Jayapura – PT. Metropolitan Golden Management yang menaungi Hotel Horison Group merupakan salah satu Hotel Chain lokal di Indonesia yang kini telah mempunyai 57 unit hotel yang tersebar di seluruh Indonesia.
Untuk menjaga kualitas dan memberikan kepuasan bagi para pelanggan, Hotel Horison Group selalu berusaha memberikan pelayanan prima atau service excellent.
Selain itu, melakukan berbagai inovasi, salah satunya pembuatan master bumbu guna meningkatkan produktivitas revenue food and beverages.
Master bumbu sendiri merupakan bumbu racikan yang dibuat oleh Chef Demianus Freddy selaku Executive Chef PT. MGM berkolaborasi dengan Chef Fariz Zulkarnain dari Central Kitchen PT. MGM.
Master bumbu diracik untuk dijadikan patokan dalam memasak berbagai macam menu andalan dari Hotel Horison Group diantaranya untuk menu nasi goreng Horison, soto ayam, rawon daging, dan rica-rica ayam.
“Master bumbu dibuat dengan standar rasa khas Hotel Horison yang nantinya akan dijadikan sebagai bumbu dasar yang wajib dipakai oleh seluruh Chef yang berada di unit Hotel Horison di seluruh Indonesia,’’ kata Demianus Freddy selaku Executive Chef PT. MGM, Rabu (30/3/2022).
Hal tersebut, kata Demianus, akan memudahkan para chef yang berada di unit Hotel Horison dalam memasak saat menerima orderan baik itu untuk menu Santan Restaurant maupun menu Banquet, selain itu juga sangat membantu efisiensi waktu dan efektifitas dalam memasak.
Kegiatan Master Bumbu Hotel Horison Group diadakan di Hotel Horison Ultima Entrop Papua pada 29-30 Maret 2022.
Hari pertama kegiatan diisi dengan pemberiaan materi oleh Chef Corporate Metropolitan Golden Management , Chef Freddy, dilanjutkan dengan praktek uji kompetensi untuk beberapa pilihan menu yang telah ditentukan diantaranya , nasi goreng horison , soto daging, soto ayam dan ayam rica – rica.
Menurut Chef Freddy, uji kompetensi dilakukan untuk menyamakan waktu memasak, cara memasak dan kesetaraan bumbu yang digunakan untuk memaksimalkan waktu dan efisiensi kerja.
Peserta Master Bumbu wilayah Papua terdiri dari chef masing-masing property , mulai dari Horison Ultima Entrop , sebagai tuan rumah penyelenggara , Horison Kotaraja , Horison Jayapura , Horison Abepura , @HOM Abepura , Horex Sentani dan Hotel Horison Diana Timika.
‘’Alasan dilakukannya Master Bumbu di Provinsi Papua ini adalah menyamakan recipe yang ada di seluruh Horison Groups, karena kendala utama yang terjadi di Papua adalah kurang lengkapnya bumbu ataupun bahan dasar yang digunakan sebagai bumbu utama dan mempengaruhi food cost juga,’’ ucapnya.
Dengan adanya master bumbu ini, kata dia, diharapkan dapat meminimalisir kendala dan meningkatkan produktifitas serta efisiensi waktu.
‘’Jadi variasi makanan tidak hanya di pulau Jawa saja yang lengkap tapi sampai Papua juga dapat menyajikan menu yang diharapkan dapat memuaskan tamu,’’ ujar Chef Freddy.
General Manager Horison Ultima Entrop (HHUE) Papua ,Rizki Amalia Ras mengharapkan kegiatan Master Bumbu menciptakan efisiensi waktu dan efektifitas manpower di kitchen yang tentunya bertujuan memberikan kepuasan kepada para tamu.(Red)
